Перец белый горошек (Амрита мадья)

Белый перец (Piper nigrum) — специя с тонким и сильным ароматом и менее жгучим, чем у чёрного перца, вкусом. Белый перец получают из плодов той же перечной лианы, что и чёрный, и зеленый перец. Белый перец представляет собой светло-серые зрелые семена чёрного перца (Piper nigrum), лишённые околоплодников.

Способ применения

Аромат белого перца тонкий и благородный, довольно сильный, а вкус менее жгучий, чем у чёрного. Белым перцем можно заменить чёрный, если требуется менее острый вкус, а также с эстетической точки зрения нежелательны черные вкрапления.

Белый перец хорош при использовании в блюдах из мяса, птицы, рыбы, морепродуктов, и овощей. Издавна белый перец используют в начинке для пирогов и пельменей, в подливках и соусах. Хорошо белый перец вписывается в фарши, колбасы, паштеты. Используют в некоторых перцовых настойках.

Белый перец используют как в целом виде (горошком), так и в молотом. При использовании горошин белого перца, например, в супе, их закладывают в самом начале. Молотый белый перец, наоборот, лучше всего добавлять в конце процесса приготовления.

Существует очень много прохладительных напитков или масал к чаю и кофе, в которых используется белый перец.

Полезные свойства

Белый перец оказывает положительное влияние на работу органов пищеварения, ускоряет обменные процессы в организме, способствует перевариванию тяжёлой пищи.

В Индии издавна известны великолепные антисептические свойства этой пряности. Его можно добавлять в различные настои при простудных заболеваниях. Он помогает бороться с недомоганиями, стимулирует иммунную систему.

Перец входит в состав различных обёртываний для тела, стимулируя периферийную кровеносную систему, помогая разжижать подкожные жиры.

Пряность рекомендована людям в период реабилитации после перенесенных заболеваний, вызванных инфекциями различного рода.